“Không tình yêu nào chân thật hơn tình yêu đối với ẩm thực” (Bernard Shaw)
Đồ ăn thức uống có ngon lành hay không, tự bản thân còn là yếu tố tâm lý. Người ta uống với ai, uống ở đâu và vào lúc nào, cả cách thức uống nữa cũng rất quan trọng.
ẨM THỰC LÀO
Laap, lạp xưởng, Klao niaw, canh cá Mê Kong,
Thưởng thức bia Lào ở Khob Chai Deu Garden , gần đài phun nước Nam Phou.
Quán buffet rau vỉa hè ở chợ đêm Sisavangvong ở Luang Prabang.
Joma Bakery, quán được 1 người Canada làm chủ đặt chuỗi cửa hàng khắp Vientian, Phnom Penh, Hà Nội. Quán bán chạy, ai đi qua cũng muốn ghé vào ăn, tất cả chỉ nhờ sự quyến rũ của croissant (bánh sừng bò), dù công thức chỉ vỏn vẹn có bột mì, men, bơ, sữa và muối.
ẨM THỰC TRUNG HOA
“Ăn 广 州，mặc 杭 州, ngắm cảnh 苏州, chết 柳州”
Đến 北京路 ở 广州, người ta có thể chứng kiến 2 nhu yếu phẩm trong đời sống con người đã được nâng lên tầm giải trí và thưởng thức, đó là ăn và mặc.
宽巷子(Kuān xìangzi, hẻm lớn), 窄巷子 (Zhǎi xiàngzi, hẻm nhỏ), 井 巷子 (jǐng xiàngzi, hẻm giếng) là các khu phố cổ sầm uất nhất 成都。Tại bất cứ khu phố nào cũng đều thấy hàng quán bán “đầu thỏ”, “mũi lợn”.
Đồ ăn Tàu luôn dẫn đầu thế giới, mà 北京 烤鸭 lại là món ngon nhất của người Tàu. Trên đời này, Sushi, Gimbab, Tom Yum, Rendang, Curry, Pizza, Phở đều có thể nhái lại được chính xác, nhưng 北京 烤鸭 thì chỉ người 北京 mới có thể thao tác được ra hồn vía của nó. Nếu hoài nghi quan điểm tác giả, hãy tìm đến 东华 hotel, 王府井, chênh chếch đối diện bên đường Laoshe Former Residence 北京老舍故居 để kiểm chứng.
Đặc sản của Vũ Di Sơn (武夷山市 /Wǔyíshān shì/, Vũ Di San thị, thuộc Phúc Kiến tỉnh福建省) là trà, và trà Ô Long được coi như trà vua. Khắp nơi người ta trồng cây trà, bán trà và uống trà trong mọi bữa an, nên show diễn thực cảnh lừng danh của Trương Nghệ Mưu ở Vũ Dĩ Sơn (印象大红袍, Impression Da Hong Pao) cũng chỉ kể về truyền thuyết của đất trà mà đêm nào cũng bán hết 2.000 chỗ.
ẨM THỰC ẤN ĐỘ
Kolkata là thủ phủ của trà Ấn, nên khắp hang cùng ngõ hẻm trên miền Bắc Ấn đều đậu 1 xe trà gia vị (Masala Chai). Người ta chế trà bằng cách nấu tất cả các loại gia vị và túi trà lọc trong một cái nồi, bỏ sữa tươi sau cùng, xong lọc trà qua một cái rây rồi mới đổ vào tách. Tuỳ từng vùng miền hoặc sở thích mà người Ấn sẽ thêm bớt các loại gia vị, nhưng cơ bản thì sẽ có bạch đậu khấu, gừng, quế, hồi, đinh hương và hạt thì là. Masala Chai thường chỉ đựng trong tách đất nung có màu gạch non nhỏ xíu và luôn được uống nóng.
Người Ấn xay nhỏ các loại rau thơm với sữa chua thành một món chấm lassi thơm mát.
ẨM THỰC PALESTINE (TRUNG ĐÔNG)
Hummus béo ngậy và thơm, dùng làm khai vị ăn với bánh mì. Làm từ hạt đậu gà ngâm qua 1 đêm rồi xay nhuyễn với vừng, chanh, ô liu, tỏi, càng nhiều tỏi càng ngon.
Maqluba từa tựa công thức của Hummus, nhưng đậu gà thay bằng cà tím nướng xay nhuyễn, sao cho cái vị ám khói vẫn còn lưu lại sau khi trộn là thành công
Tabouleh: salad truyền thống của người Trung Đông, pha trộn của mùi tây, hành tây, bạc hà, cà chua, chanh, ô liu.
Moutabal (cơm lộn ngược): không đơn thuần ngon về khẩu vị mà còn hay ho về thị giác. Đây là món cơm hầm với cà tím nướng, súp lơ, cà rốt, khoai tây, thịt gà hoặc thịt cừu. Các loại rau củ được chiên lên rồi xếp xuống dưới đáy nồi cùng thịt. Khi nào ăn, người đầu bếp sẽ lật úp cái nồi sao cho toàn bộ món cơm trộn đóng đúng hình khuôn nồi thành một chiếc bánh khổng lồ màu nâu trên mặt đĩa, các loại rau thịt sẽ nằm gọn phía trên một cách hấp dẫn. Cách thưởng thức như dân Palestin chính cống là trộn cơm ăn chung với sữa chua không đường.
Tráng miệng: chà là và Kanafeh, một loại bánh ngào mật ong ngọt khủng khiếp thường được nướng kèm pho mát muối Nabulsi.
(còn tiếp 2 phần)
