Món ăn, nhiều khi chẳng phải ngon hay không, mà nó là hồn cốt, là những khoảnh khắc tuyệt đẹp đọng lại trong ký ức mà mỗi khi nhón một chút thịt hầm ngào thì là Ai Cập và nghệ tây, cả bầu trời đêm đầy sao trên sa mạc lại dội về, lộng gió, dịu dàng và kỳ vĩ.
Ẩm thực luôn rất kỳ lạ, nó có thể là đỉnh cao và tinh hoa của người này nhưng là của nợ và thảm chùi đối với người kia.
?ẨM THỰC MEXICO ??
Trong danh sách nhà hàng yêu thích của dân Mỹ thì ẩm thực Mexico lọt top 5, chỉ sau ẩm thực Ý, Tàu, Thái.
Taco ở Mexico phổ biến và đại trà chẳng khác gì Kebab của người Thổ và Phở của người Việt. Món ấy ăn chơi cũng được, ăn chính cũng chẳng sao.
Sô cô la của Mexico vọt lên top 3 CNN, chie sau pizza Neapolitan của Ý và cà ri Massaman của Thái. Sô cô la Mex khác biệt hoàn toàn với phần còn lại của thế giới. Nó có kết cấu hạt to hơn và để nguyên phần kem bơ của ca cao nên béo ngậy hơn, lại còn được nấu bằng quế, ớt, nhục đậu khấu và hạt tiêu Jamaica.
?ẨM THỰC MAROCCO ??
Đặc sản chính là Couscous và Tajine.
. Couscous là món cơm hằng ngày của người Berber từ 238TCN. Được làm từ bột mì semolina rồi tán nhỏ thành những viên khô li ti như gạo. Khi ăn đồ lên rồi sắp vào đĩa gỗ lớn, bên trên có các thức hầm như khoai tây, cà rốt, thịt cừu hoặc gà.
. Tajine là món thịt cừu, bò, gà băm hầm nước sốt. Những viên thịt thơm nức mùi gừng, nghệ tây, quế, thì là Ai Cập và ớt bột cựa gà. Khoai tây, cà rốt tiếp tục được sử dụng. Người ta đun Tajine bằng liễn đất rồi ăn luôn mà không cần bát đĩa.
Tục lệ tháng ăn chay Ramadan thì người đạo Hồi chỉ được phép ăn bữa đầu tiên khi mặt trời mọc và bữa tối sau khi mặt trời lặn. Thời gian còn lại không được ăn hay uống bất cứ thứ gì, kể cả nước lọc. Trẻ con và phụ nữ có thai không cần tuân theo luật tục vì 2 đối tượng ấy cần nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Việc ăn uống trước mặt người khác trong tháng này là bất lịch sự và cấm kỵ.
Marocco thực sự là thổ nhưỡng của cây trái. Dưa hấu thường nặng gần chục kg. Cam tươi ngọt lịm, thơm ngát. Vùng Marrakesh nhiều cam, nên xe đẩy bán nước cam xuất hiện khắp mọi nơi.
Ông hoàng đồ ăn vỉa hè Marocco là chà là và ô liu. Nếu người Hàn không thể sống thiếu kim chi, người Tàu mê mệt món ca la thầu thì người Maroc cũng không thể quên được ô liu muối. Chà là ở đây thì rẻ hơn dưa muối và vị ngọt vừa phải dễ chịu hơn chà là Trung Đông ngọt đến váng đầu.
Quatier Habous, khu chợ lớn nhất Casablanca, ô liu đủ màu xanh, hồng, tím, vàng, đỏ… đựng trong những chậu nhựa khổng lồ như bảng màu pallete. Mỗi màu có một vị khác nhau và được muối theo nhiều kiểu với đủ thứ gia giảm: gừng, quế, thì là Ai Cập, tiêu đen, ớt khô, nghệ tây, nghệ, hồi, hạt mè, rau mùi, tỏi…
Đã đến Marocco là phải đi cà phê, bởi quán xá ở đây rất đặc biệt với những ghế băng hẹp kê sát tường, nệm ngồi luôn được dệt hoa văn rực rỡ. Quán cà phê Marocco trong khu vực pháo đài Oudayas có lẽ là nổi tiếng nhất nước vì nó có view trông ra sông Bou Regreg. Trà bạc hà là thức uống lừng danh của người Marocco.
(Còn tiếp 1 phần)
